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爱赢国际官网_“醉美”中式婚礼,别忘了献上这盘“诗情画意”

2020-01-07 12:08:53
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爱赢国际官网_“醉美”中式婚礼,别忘了献上这盘“诗情画意”

爱赢国际官网,当马卡龙和cupcake“攻占”了国内新人的甜品台,中国风在很多时候仅仅成为了一种设计元素,传统的外表下包裹的是西式甜点的内里。

无论是这种略显“辣眼睛”的配色……

还是这种豪华到没朋友的画风,似乎都和充满诗情画意的传统中国相去甚远。

需要承认的是,中国的饮食也有着满汉全席式的华丽大气,但“小而美”才是中式甜品的精髓气质,尽管有些中式传统点心在今天已然不那么常见了,一旦把它们请回婚礼的甜品台,高超的颜值只怕比马卡龙还抢镜!

荷花酥

中国文人赋予花朵以气质,花朵造型不再是单纯的装饰,而是蕴含着美好的寓意。荷花一直深受国人喜爱,荷花造型的甜点相信也不会有人拒绝。荷花酥是杭州的一道汉族名点,虽然在其他地区并不常见,但如此高的颜值不把它们带上big day简直都是一种浪费!

现在的婚宴上再用红色的萝卜雕花未免有些out了,而荷花酥却自带永不过时的气质,色彩和造型还有着精致的高级感,作为婚宴的甜点再合适不过了。

荷花酥原料:

面粉185g,黄油72g,糖粉10g,紫薯 2个,红色、绿色食用色素适量

荷花酥做法:

1)110克面粉、37克黄油和糖粉加入45毫升水混合均匀制成水油皮。剩余面粉和黄油揉匀制成油酥。

2)紫薯洗净去皮后蒸熟捣碎,取15克紫薯泥揉成团。

3)水油皮分成两份,一份加入红色食用色素,另一份加入绿色食用色素,分别揉匀。将揉好的水油皮用保鲜膜包好松弛15分钟

4)将两种颜色的水油皮擀开后卷起,切成每20克一个的小剂子。油酥每11克切成一个。水油皮压扁后把油酥抱起来并收口,制成面团。

5)将面团用擀面杖擀成长椭圆形,再卷起。重复动作,再放置松弛15分钟。

6)取两种颜色的面皮,分别压扁,红色面皮裹住紫薯馅。绿色面皮包裹在红色面皮外。

用刀在表面划一个“*”形的刀口,不要切到馅心。

7)将荷花酥放入烤箱160摄氏度烤50分钟(或者小火低温炸3-4分钟)即可。

水晶桂花糕

见惯了西式的布丁,当看到中国的水晶桂花糕时还是会被惊艳到。除了造型有琥珀的既视感,清甜的味道让人联想到香薰皂和香烛,总之就是舍不得下口。

别看水晶桂花糕这么时髦,其实人家也是有300多年的历史了!在上海,过年的时候水晶桂花糕尤其受欢迎。虽然看上去美美哒,但制作方法并不复杂,加一点小心思,就可以让它们在你的婚礼甜品台上登场了。

水晶桂花糕原料:

芝焙水晶粉100g、凉开水150g、芝焙麦芽糖浆320g、干桂花50g

水晶桂花糕做法:

1)把水晶粉加入凉开水(纯净水)和干桂花搅拌均匀,调成花浆待用

2)麦芽糖浆放火上加热,煮到沸腾;将调好的(桂花)浆倒入80度的麦芽糖浆中搅拌至顺滑状态,制成水晶桂花浆液

3)把水晶桂花浆液装进平底盘中,在沸腾的热水锅里大火蒸20分钟左右,看到通透了即可关火,等待冷却。

4)待水晶桂花糕冷却后,切块即可食用。

定胜糕

不得不承认,江南真是一个出美食的好地方,粉嫩粉嫩的桂花定胜糕也出自与杭州。传统的定胜糕两头大、中间细,像个定样,传说是南宋百姓慰问抗金将军韩世忠而制,最早的糕体上还刻有“定胜”字样。

定胜糕松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。当然,桂花是定胜糕的最佳伴侣,香气正如美满的爱情一般甜蜜。

定胜糕材料:

糯米粉40g,粘米粉25g,白糖12g,红曲粉0.5g,红豆馅、桂花适量,水适量,模具一个

定胜糕做法:

1)将糯米粉40克、粘米粉25克、白糖12克、红曲粉0.5克,倒入盆中搅拌均匀,加入水5克,继续搅拌,直至粉面变成颗粒后,用密漏过筛。

2)将模具内垫入保鲜膜,倒入过筛后的米粉(米粉的高度为模具高度的1/2),加入红豆沙馅10克,继续倒入米粉(将模具填满)。

3)将定好形的定胜糕倒在油纸上,放入蒸屉内,入蒸箱蒸5分钟后,取出装盘,撒上干桂花2克即可。

红龟糕

如果说西方是用故事赋予甜品寓意,那么中国的甜品就能把造型和祝福融为一体。在中国的传统文化认知里,龟象征着吉祥如意、健康长寿、多子多福,像很多地区逢年过节吃年糕一样,红龟糕在台湾也是一种喜庆的美食。亲朋好友结婚就有拿红龟糕来做贺礼,传统的祭祀上更少不了红龟糕的身影。视觉和味觉都被一次性满足了!

红龟糕原料:

糯米粉 500g,豆蓉陷料适量,细糖 4汤匙,油 4汤匙,熟油适量,水适量,模具一个

红龟糕做法:

1)将适量糯米粉放入一个大碗里,加一点红色素一起揉成团。

2)手抹糯米粉,将糯米团压扁,并把适量豆蓉馅料揉成团,用压扁后的糯米片包起来。

3)把包好馅料的糯米团压入模具,压实后再敲出。

4)按照同样的方法做出多个红龟糕,下面垫上香蕉叶,放入蒸笼里加水蒸5~7分钟,放凉后即可食用。

蜜汁玫瑰芋头

即便是最简单的食材也能呈现出最美的姿态,这大概是中国美食的一大特征。云南的蜜汁玫瑰芋头的原料都很常见,芋头绵软却有筋骨,淋上用清香的玫瑰酱和甜甜的蜂蜜调制而成的佐料也是一道让人无法抗拒的甜品。

蜜汁玫瑰芋头原料:

荔浦芋头200g,玫瑰酱30g,冰糖50g,蜂蜜20g,净水100g

蜜汁玫瑰芋头做法:

1)芋头去皮洗净,改刀成厚三角形,起炒锅飞水后备用。

2)将净水和冰糖融合一起,隔水融化后备用。

3)起蒸锅上气,深盘中放芋头,淋上冰糖水蒸20分钟。

4)将玫瑰酱和蜂蜜拌匀,淋在芋头上即可。

紫薯山药糕

紫薯和山药可以用来榨汁、熬粥,做糕点也无压力,月饼的模具这时候就可以派上用场了,而紫薯和山药的配色又一下子拉高了这道甜品的颜值,放在婚礼的甜品台上一点都不比马卡龙、cupcake逊色。

紫薯山药糕材料:

紫薯1斤,铁棍山药1根,红糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺,模具一个

紫薯山药糕制作方法:

1)先将紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。

2)捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。

3)用原来煮紫薯山药的水,只留了50ml左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。

4)紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏,凝固后取出即可食用。

好了,赶紧把这些中式甜品搬上婚礼吧!千万别在宴会开始前偷吃嗷!

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